Halloween fingre

Afhuggede halloween fingre

Alt du skal bruge er
Pølser
Løg 
Ketchup

Skær de 3 riller midtpå inden du steger pølserne. Løget sættes fast ved at skære et "nejlelege" hvor den sættes ind under pølseskindet.

Alt du behøver er en gulerod og en urtekniv.

Halloween 2016

Så er vi ved at nå til Halloween 2016. 

Klik på linket her for at komme til opskrifter og ideer til at gøre Halloween lidt sjovere:) 

Med venlig hilsen
Den Sjove Madpakke

Hjerte gulerødder

Lav små gulerods hjerter i en fart til snack eller salat/pastasalat.

Alt der skal bruges er en urtekniv og 3 snit på langs: en kløft og 2 skrå sider - voila - en masse små hjerter når man skærer skiver efterfølgende.

Blomster pizzaer

Pizza / tærte blomster

Alt du skal bruge er:
Udrullet pizza dej
Tomatsovs
Skinkerne, peberfrugt-tern
Gratineringsost
Cupcake-forme

Evt Blomster udstikker eller et æggebægre i metal eller snapseglas til at lave blomsten.

Det tager ikke lang tid at lave disse blomster, som selvfølgelig kan varieres på en utal af måder. Rigtig god fornøjelse!

Hjemmelavet semi-dried tomater

Hjemmelavede semi-dried tomater.
Skøn topping til salater eller tilbehør til ex kød og oste.

Ingredienser
1 dl oliven olie
1 presset fed hvidløg
Salt og peber
Basilikum
Cherry tomater

Bland marinaden. Del Cherry tomater i to halve. Bland tomater og marinade og kom det i en tærte form.

Bages i ovnen i 5 time ved 60 grader.

Pesto pasta

Pesto pasta er nem kold eller varm pastasalat. Fungerer fint i madpakken.

Ingredienser:
Pasta
Grøn pesto
Mozarella ost
Hj.lavet semidried tomater (opskrift her på siden)
Ærter og/eller gulerødder

Den kogte pasta blandes med pesto'en. Kom grøntsager, mozarella og semi-dried tomater ovenpå.

Jordbær-hindbær-banan smootie

Denne smootie er altid god til når børn har besøg af legekammerater.

Ingredienser
300 ml appelsin juice
150 g frosne hindbær
150 g frosne jordbær
1 stor banan
1 tsk vanille essens
Evt lidt acacie honning

Alt blendes sammen og serveres.

Sjov med fiske-frikadeller

Sjov med fiskefrikadeller.

Det er nemt at forme fiskefars til ex hjerter og stjerner. Tricket er at tage frossen fiskefars (skal lige stå 30 min på køkkenbord efter udtagning fra fryser) og bruge småkage udstikkere til at lave sjove forme.
Steg de frosne fiskefrikadeller. Jeg starter ved middel/høj varme så formen fastholdes. Derefter steget jeg videre på lav varme så de bliver gennemstegt uden at ydersiden bliver for mørk.

Her serveret med pastasalat med majs, peberfrugt og gulerødder.

Cookies

Cookies ingredienser:
125 g brun farin
125 g sukker
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk vanillesukker
150 g smør, stue temperatur
1 tsk bagepulver
50 g hakkede hasselnødder
100 g hakket mørk chokolade

Pisk sukker og æg sammen. Tilsær smør og derefter mel, bagepulver og vanillesukker. Til sidst røres chokolade og nødder i.
Sæt dejen på bagepapir vha 2 skeer (som "kugler"). Lav godt med mellemrum mellem dej-klatterne.

Bages ved 175 g i Ca 10 min.

Rigtig god weekend.

Salte mandler

Salte mandler

En nem og hurtig opskrift - og ikke mindst en skøn snack.

Ingredienser: 
200 g mandler
1.5 dl vand
4 spsk havsalt/ flagesalt.

Kog vand og salt på en pande. Tilsæt mandlerne og lad det koge lidt.

Tag mandlerne og lig dem på bagepapir og bag den 10-15 min ved 150 grader.

Mango

Den nemmeste måde at få kødet af en mango. 
Skær siderne af og rids på kryds og tværs. Kræng indersiden ud og skær kødet af.

Mango lassie

Mango lassie

En skøn kølig sommer drik/ eller tilbehør til indisk mad.

Ingredienser 
2-3 modne mangoer
250 ml yoghurt
125 ml mælk
3 tsk sukker

Alt kommes i blender og blendes til der ikke er klumper.

Blåbær-havregryns smootie

Godmorgen smootie!
(Blåbær-banan-havregryns smootie)

1 banan
200 g blåbær
5 spsk finhvalset havregryn.
125 ml græsk yoghurt
125 ml mælk

Blend til ensartet konsistens.
Hav en fantastisk dag!

Syltede rødløg

Syltede rødløg

Jeg blev introduceret til denne opskrift af min veninde. Vi spiser den både som tilbehør til pålæg ex kamsteg og til mørbrad. Jeg tænker de syltede løg også vil gøre sig godt til ex ostebordet. Tager få øjeblikke at lave og kan holde sig i et par uger.

Ingredienser: 
250 g rødløg, skivede
1/2 dl sukker
1/2 dl vand
1 dl æble eddike
1/4-1/2 tsk dildfrø (kan undlades)
Evt peberkorn.

Kom væsker og krydderier i en kasserolle og kog op i Ca 5 min.
Tilsæt rødløg og kog videre i 10 min.

Hæld med det samme de syltede rødløg på glas og luk låget - på denne måde skabes vacuum som er med til at forlænge holdbarheden.
Når glas er afkølet, opbevares de i køleskabet.

Salt ristede græskarkerner

Ristede græskarkerner - tilbehør til salat.

Kom 1 spsk olie på en pande. Tilsæt 1 håndfuld græskarkerner og 1 tsk salt.

Steges få min under omrøring. Når Kernerne begynder at poppe skal de tages af varmen og køle af inden de anvendes som topping til salater.

Salat med vandmelon

Sommer salat med vandmelon.

Ingredienser:
Iceberg eller rucola salat
Vandmelon
Feta
Jordbær
Avokado
Ristede græskarkerner (opskrift nedenfor).
Frisk basilikum blade

Hak og bland grøntsagerne. Drys de afkølede græskarkerner over.
Pynt med jordbær og basilikum blad.

Dressing:
2 dele olivenolie
1 del balsamico eddike
1/2-1 tsk sukker.

Hjemmelavet müsli

Hjemmelavet Müsli

1 dl græskarkerner
500 g grovhvalsede havregryn
100 g hasselnøddekerner, groft hakket
100 g hørfrø
100 g rosiner
100 g tørrede rosiner i tern
Evt 50 g tørrede gojibær og/eller 8 g frysetørrede jordbær.

Rist græskarkerner i ovnen ved 150 g i 10 min. Lad dem køle af.
Derefter blandes alle ingredienser i en stor skål. Kom på glas med tætsluttende låg.

Fin erstatning for sukker yoghurt som er bandlyst i min yngste datters børnehave. Der er masser af fiber og calcium til en lille barnekrop i bevægelse. Sistema beholderne holder fint tæt for yoghurt.

Vandmelon-bær smootie

Vandmelon-bær smootie

500 g vandmelon
150 g frosne jordbær
150 g frosne hindbær
1 dl yoghurt/græsk yoghurt
1/2 tsk vanille ekstrakt
2 spsk acacie honning

Alt kommes i blender, til ensartet masse.

Havregryns knækbrød

Havregryns knækbrød

3 dl havregryn
3 dl korn (ex 1 dl sesam, 1 dl hørfrø, 1 dl fint hakket mandler)
2 dl kogende vand
3 spsk rapsolie
1/2 tsk salt

Alle ingredienser blandes til en klistret masse.
Kom massen ud på bagepapir, læg et andet stykke bagepapir ovenpå og rul dejen tynd.
Kom på bageplade og fjern øverste stykke bagepapir.

Bag ved 175 grader I Ca 15 min (til gyldne).

Velbekomme

Sjov med fiskefrikadeller.

Det er nemt at forme fiskefars til ex hjerter og stjerner. Tricket er at tage frossen fiskefars (skal lige stå 30 min på køkkenbord efter udtagning fra fryser) og bruge småkage udstikkere til at lave sjove forme.
Steg de frosne fiskefrikadeller. Jeg starter ved middel/høj varme så formen fastholdes. Derefter steget jeg videre på lav varme så de bliver gennemstegt uden at ydersiden bliver for mørk.

Her serveret med pastasalat med majs, peberfrugt og gulerødder.

Hjemmelavet jordbær figenstang

Hjemmelavet jordbær figenstang

Ingredienser: 

3-4 tsk Frysetørrede jordbær (pulveriseret i mini-hakker)

200 g dadler

50 g mandler, fint hakket.

Kom frysetørrede jordbær i mini-hakker og hak indtil jordbær er blevet til pulver. 

Kom dadler og mandler i, hak til ensartet konsistens.

Rul og pak ind. Rul evt i frysetørrede jordbær, det giver fint finish og kraftigere smag.

Nemmeste mango ruller

De nemmeste mango-ruller

Ingredienser:
1 mango

Fremgangsmåde:
Blend mango-kødet til pure.
Hæld det på en silikone-bageplade i et meget tyndt lag.
Bages i ovnen ved 70 grader i Ca 4 t.
Den er færdig når den føles tør ovenpå.

Kom mango-pladen på bagepapir. Klik strimler og rul mango og bagepapir sammen.

Opbevares i lufttæt beholder.

Søde kartoffel chips

Søde kartoffel chips.

Skøn lille snack.

Ingredienser:
1 stor sød kartoffel
3 spsk oliven olie
Evt salt og peber.

Skræl kartoflen og skær tynde skiver på mandolinjern. Kom skiverne i en skål og hæld olivenolien over. Rør rundt til de alle er smurt i tyndt lag olie. Kom skiverne på en bageplade og drys evt med salt og peber.

Bages i ovnen ved 100 grader i 60-75  min. Vend evt chips halvvejs gennem bagetid.

Chips er skøn som lille tapas/ snack i sommervarmen.

Græskar knækbrød

Knækbrød med græskarkerner.

Ingredienser:
1 dl havregryn
3 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
3.5 dl hvedemel
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
3/4 dl rapsolie
2 dl vand

Bland alle ingredienser i en skål til en ensartet masse.
Kom dejen ud på et stykke bagepapir.
Kom et nyt stykke bagepapir henover og tag en kagerulle og rul dejen tynd med.
Fjern det øverste stk bagepapir og bag i ovnen ved 180 grader i Ca 15 min.

Opbevaring: i kagedåse eller glas. Kom køkkenrulle eller serviet i bunden, så undgår du at knækbrødene blive bløde af den fugt der er i luften.

Velbekomme!

Müsli brød

Müsli brød

Ingredienser:
2 modne bananer, most
1 æg
200 g havregryn
1 tsk vanille ekstrakt
180 ml mælk
100 g blåbær, frosne
100 g hindbær, frosne

Fremgangsmåde
Pisk æg og banan mos. Tilsæt havregryn, mælk og vanille ekstrakt.
Kom bær i blanding og rør rundt.

Kommes i smurte Cupcakes form og bages ved 175 grader I Ca 25 min.

Skinkesalat

Hjemmelavet skinkesalat.

Denne opskrift har jeg glædet mig til at dele med jer. Den er så simpel og altid populær når vi har frokost gæster!

Ingredienser:
3 tykke skiver spegepølse
200 g skinkestrimler
3 spsk mayonnaise

Fremgangsmåde
Kom spegepølse skiver i mini-hakker og hak til en ensartet masse. Tilsæt skinkestrimler og hak indtil det er fint hakket.
Tag blandingen i en skål og rør mayonnaise i. Voila!

Skinkesalaten gør sig rigtig godt på brød sammen med en skive tomat og lidt purløg.

Kakaokugler, sukkerfri

En ide til børnefødselsdagen kan være disse skønne små mus - de er helt uden sukker.
Opskrift:
210 g dadler uden sten
2 spsk smeltet palmin
25 g kokosmel
vanillekorn fra 1 stang.
20 g kakaopulver.
Pynt: figenstang, aprikos, frysetørrede bær, kokosmel.

Alle ingredienser kommes i en foodprocessor og blandes til en ensartet masse. Form derefter små ovale kroppe.
Brug evt. et frysetørret jordbær til næse, rosin-stykker til øjne og figenstang som ører.

Rigtig god fornøjelse.

Æblechips

Snack: her en opskrift på sunde og lækre æblechips!

Ingredienser:
2 økologiske æbler

Æblerne skæres i tynde både. Kommes i ovnen ved 50 grader i Ca 5 t/ natten over.
Jo tykkere skiver jo længere tid:)

Lad æblerne afkøle på bageplade til de er helt kolde. Herefter kan de pakkes.

Bananbrød - med sukker

Bananbrød

Bananer har en naturlig sødme og tjener som et godt mellemmåltid. Her er de bagt i cake pop maskine, giver Ca 40 små brød. Fryse egnet.

Ingredienser:
100 g sukker
55 g smør
1 æg
2 moste modne bananer
2 spsk mælk
1 tsk kanel
150 g hvedemel
1 tsk natron
1 tsk bagepulver

Bages i cake pop maskine Ca 3 min.
Eller som et brød ved 175 grader i Ca 40 min.

Hindbær ruller

Opskrift på sunde hindbær ruller (sukkerfri).

250 g hindbær
2-3 spsk acacie honning
Korn fra 1/2 vanille stang.

Kom hindbær i en si og mas saft plus kød gennem sien vha en ske/spatel (Kernerne smide ud).
Bland hindbær koncentratet med honning og vanillekorn.

Smør massen på en silicone plade og bag det ved Ca 50 grader i 5-6 timer/ natten over. Massen er færdig når du kan mærke den er tør.

Lad afkøle. Pil nu hindbær pladen af silicone pladen og lig det på et stykke bagepapir.
Klip strimler på langs og rul op.

Lækre hindbær ruller klar til madkasserne!

Lakrids mandler

Lakrids mandler

50 g mandler
1/2 tsk lakrids pulver.

Ingredienser kommes i et bæger med låg, ryst til Lakrids pulver har fordelt sig.

Velbekomme!

Quick-pirogger

Quick-pirogger.

Når man skal have lidt ekstra lækkert med som kan laves i en fart.

Ingredienser:
Færdig-pizzadejs rulle med pizza-tomatsovs.
Skinke/kylling strimler
Lidt mozarella ost.
Et mælk til pensling

Fremgangsmåde:
Klip dejen i firkanter
Kom fyld i midten
Fold dejen og klip den halvcirkelformet. Mas de "løse" ender med en gaffel.
Bages ved 180 grader i Ca 10 min.

Dadel-mandel kugler

Dadel/mandel kugler (sukkerfri)

50 g mandler
100 g dadler
Korn af 1/2 vanille stang.

Alt kommes i en mini-hakker/ foodprocessor og hakkes indtil det er en ensartet klistret masse.

Formes til kugler og trilles i kokosmel eller hindbær pulver.

HINDBÆR PULVER: laves ved at tage fryse tørrede hindbær i en mini hakker. Si derefter kerner fra.

Mango ruller

MANGO RULLER

Ingredienser:
1 mango

Tag kødet fra mangoen og kom det i en blender/ mini-hakker til konsistensen  er som ensartet puré.

Kom på silikone bagepapir, Ca 2 mm højde.

Bages ved 50-60 grader i 6 t/ natten over. Den er færdig når mangoen er tør og ikke klæber fast når man rør den.

Pil mangen over på bagepapir og klip strimler som rulles sammen.

Frugt strimlen er et rigtig godt alternativ til figenstangen. 100 % naturlig, uden konserveringsmidler!

Hjemmelavede knækbrød

Knækbrød

Ingredienser:
1 dl finvalsede havregryn
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1.5 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
0.5 dl chiafrø
3 dl hvedemel
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
0.5 dl olie
2.5 dl vand

Bland alle de tørre ingredienser og tilsæt derefter vand og olie. Rør til ensartet klistret masse.

Rul dejen ud melken to stykker bagepapir, Ca 0.5 cm i højden.

Bages ved 175 grader i 10 min.

Muslibar, hjemmelavet

Nemme og lækre muslibarer.

Ingredienser:
250 g grove havregryn
75 g kokos
100 g tranebær
50 g græskarkerner
50 g Chia frø
50 g sesam
125 g mandler/hasselnødder
1 ds kondenseret mælk.

Alle ingredienser blandes til en ensartet klistret masse.
Kommes i en lille bradepandeform.
Bages ved 130 grader i 50-60 min.
Afkøles og skæres.

Pitabrød

Hjemmelavet pitabrød

Ingredienser:
25 g gær
3 dl vand, lunkent.
3 spsk olie
1 tsk salt
100 g rugmel
350 g hvedemel
Lidt olie til at smøre på dejen.

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet. Tilsæt resterende ingredienser og rør til ensartet masse. Tril en kugle og tag lidt olie på hænderne til at smøre i meget tyndt lag om dejen (hjælper med at holde dejen fugtig). Stil dejen til hævning tildækket i 1 time.

Form flade pitabrød og efterhæve i 10 min. For at få perfekt flade brød kan man tage husholdningsfilm   over og derefter placere en bradepande på pitabrødene.

Bages i ovnen ved 225 grader i 6 min

Grove boller med æble

Grove boller til weekenden

4 dl kogende vand
1 dl knækkede hvedekerner
1 dl solsikkekerner
50 g gær
1 revet æble
2 revner gulerødder
5 dl mel
4 dl grahamsmel
1 dl rapsolie
Salt
Hvid peber
1/3 tsk kanel

Hæld det kogende vand over Kernerne.  Når blandingen er lunken kommes gær i. Kom de revne æbler og gulerødder i. Tilsæt resten og rør godt.

Dejen er klistret. Kom en ske i vand og form derefter boller med skeen. Hæves i Ca 30 min.
Kommes i ovnen ved 175 grader i Ca 20 min.

Blåbær ruller

Blåbær-ruller

300 g blåbær (optøet)
4 spsk acacie honning
1 tsk vanille ekstrakt  (eller 1 1/2 tsk vanillesukker eller korn af 1lille vanillestang)

Smøres ud i tyndt lag på silikone bagepapir. Bages i ovn i Ca 6 t ved 70 grader (afhænger af tykkelsen).
Den er færdig når den føles tør og slipper papiret. Får den får meget kan den ikke rulles men knækker.

Når den er bagt tages blåbær pladen over på bagepapir. Klippes i strimler og rulles sammen.

Banan-brød, sukkerfri

Måne-brød (sukkerfri bananbrød)

2 æg
100 g smør, stue temperatur
550 g most moden banan
5-7 spsk acacie honning
1 tsk natron
250 g mel
1/2 tsk salt
1/2 tsk kanelsukker (kan erstattes af vanille sukker).

Pisk æg og smør. Tilsæt banan,   honning og herefter de tørre ingredienser.

Bag i cake pop maskine. Eller bag i brødform ved 175 grader i 45-50 min.

D 8 marts 2016 er der anden opskrift på bananbrød, denne med sukker.

Grahams-boller

Grahams boller

Ingredienser:
2 dl knækkede rugkerner
3 dk kogende vand
50 g gær
5 dl mælk
50 g smør
1 1/2 tsk salt
4 spsk sukker
450 g grahamsmel
450 g hvedemel

Hæld det kogende vand over de knækkede hvedekerner. Lad afkøle til lunken.

Smelt smør i gryde og kom vandet over. Opløs gær i de  lune mælkeblanding.
Tilsæt de tørre ingredienser og hvedekerne blandingen.

Dejen er klistret så der lavest nemmest boller med en ske dyppet ned i kop med vand med lidt vindruekerne olie.

Lad hæve i 30 min.
Bages ved 210 grader i Ca 10 min.

Velbekomme!